Re: DC19: Informações sobre hoteis

[Adriana Cássia]

Em 6 de junho de 2018 11:50, foz <foz at riseup.net> escreveu:
> Oi pessoal, muito obrigada pelas respostas!

Oi Foz!

> Entendi que temos bastante possibilidades ainda em aberto, então vamos lá:

Sim, no momento a ideia é pesquisar as opções que temos aqui e
basicamente são três caminhos: preparar a comida na universidade,
comprar de um fornecedor ou uma terceira opção que estava pensando que
podemos preparar a comida "padrão" na universidade e comprar o que for
vegano e outros mais específicos  comprar de um fornecedor.

> Alimentação:
> ------------
>
> - Acho que vai ser mais fácil vocês falarem com equipe e levantar
> valores pessoalmente mesmo. Mas o que pode rolar é me colocar em contato
> com a equipe e converso com eles para tentar fazer opções veganas.
> Entendo que a tia da faculdade pode querer por linguiça no feijão, mas
> se conversar com ela e for de boa (ela não se sentir invadida), eu posso
> acompanhar/ajudar no preparo dos alimentos veganos durante os dias de
> Camp e Conferência, assim como ajudar a adaptar o cardápio deles para
> ter sempre uma parte vegana.
>
> - O hotel deve ter uma boa equipe de cozinha também, o que pode rolar é
> a pessoa que elabora cardápio (nutricionista ou chef) não ter ideia de
> como fazer cardápio vegano, posso auxiliar a pessoa na missão.
> Acho importante especialmente no café da manhã, ter opções já que o
> valor do café da manhã já estará incluso nas diárias certo?
> Então quando forem novamente no hotel para fazer o orçamento pode ser
> interessante informar que gostariam que tivesse opção vegana no café da
> manhã (pelo menos, senão em todas refeições). Se a pessoa do hotel ficar
> em dúvida como fazer o orçamento (por conta da opção vegana), passa meu
> contato ou pega o contato da pessoa que elabora o cardápio e
> conversamos, para que possa sair esse orçamento (e só para ficar claro,
> a opção vegana é quase sempre bem mais barata, já que não vai carne,
> leite e nem derivados).

Outro ponto, além dos veganos tem as pessoas vegetarianas,
intolerantes a gluten, lactose, alérgicas a nuts, tomate e outros
casos mais específicos. Teremos que levantar esses casos.
Precisamos pensar na alimentação de todo esse pessoal.
Temos dois receios em fazer a comida no local, a resistência por falta
de conhecimento que pode ser resolvido com a conversa e o outro é a
contaminação durante o preparo da comida, por exemplo, pelo uso dos
mesmos utensílios para o preparo.
Por isso, tem a alternativa é comprar a comida separada e colocar a
identificação, desta forma não correria o risco de ter contaminação.
Precisamos levantar as possibilidades para ajudar a tomar essa
decisão. Pensei em colocar isso em uma planilha ou algo do tipo para
podermos analisar melhor.

> - Independente disso, já prevendo que pode ter uma certa reistência ou
> falta de preparo da galera para preparar comida vegana. Vou fazer um
> corre de coletivos/empresas em Curitiba que fazem comidas veganas para
> eventos e levantar valores ou passar os contatos.

No ano passado pesquisei um pouco para ver o fornecedor do coffee
break e aqui tem várias opções veganas e vegetarianas. No momento
seria legal listar esses fornecedores para saber se eles tem como
fornecer em grande quantidade.

> - Vai rolar coffes Break, durante o dia? Ou só café da manhã, almoço e
> janta? Porque, se for rolar é bom ter opção vegana. Lá no Canadá no
> começo não tinha, mas depois eles tiveram que se agilizar para ter por
> conta dos pedidos recebidos dos participantes.

Vai ter o coffee break durante o dia. Pessoalmente não me preocupo
tanto com os veganos por ter muitas opções aqui (descobri que vai ter
até festa junina vegana :-) ), podemos inclusive conversar com a
pessoa que forneceu o lanche vegano para a MiniDebConf deste ano acho,
o pessoal aprovou o lanche.  O que estou mais preocupada são com os
alérgicos e intolerantes, para estes casos teremos que saber quais são
as alergias e procurar fornecedores. Vi alguns lugares que fornecem
comidas sem gluten/lactose, mas não entrei em contato para saber se
eles fornecem para eventos (acho que pagando eles fazem né rsrs)

O café da manhã será no hotel, penso que no caso do café da manhã
temos que passar as orientações para os hotéis para eles também
colocarem as plaquinhas nas comidas. Normalmente os hotéis aqui tem
bastante opções de comida. Só é bom saber o que eles servem, podemos
confirmar isso também para a gente ter essa informação certa.


Att.,

-- 
Adriana C. da Costa
http://www.mulheres.eti.br